POZNAJ SIŁĘ ŻYWNOŚCI

Warzywa i owoce, w trakcie procesu kiszenia, nie tracą witamin i składników mineralnych.

Ilość witaminy C i witaminy z grupy B  nawet się podwaja, zwiększamy swoją odporność na infekcje, przeziębienia, wzmacniamy włosy i paznokcie, mamy jaśniejszą skórę. W procesie kiszenia spada w owocach i warzywach zawartość cukrów a co za tym idzie - są mniej kaloryczne i lżej strawne. Kwas mlekowy wytworzony w kiszonkach, ma właściwości oczyszczające organizm. Zawarta w nich acetylocholina reguluje ciśnienie krwi i ma dobroczynny wpływ na pracę jelit, zapobiegając zaparciom. Świetnym lekiem na kaca będzie, wypita na czczo, szklanka soku z kiszonej kapusty lub ogórków. Pomoże nam to również przy niestrawności. Do różnych zup możemy dodawać sok z kiszonych ogórków - pomagając sobie tym samym w atakach migreny. Z kiszonek można przygotowywać wiele różnych surówek, sałatek, dawać je na kanapki. A co można kisić? Poza popularną białą kapustą i ogórkami możemy zakisić kapustę czerwoną, włoską, czosnek, cukinię, pomidory, paprykę, buraki ćwikłowe, świeże oliwki a także owoce takie jak jabłka, gruszki czy śliwki. Przygotowując się do kiszenia należy starannie przygotować wszystkie produkty, muszą być świeże i całkowicie zdrowe a naczynia po dokładnym umyciu należy wyparzyć. W procesie kiszenia biorą udział bakterie kwasu mlekowego, które rozwijają się w środowisku beztlenowym i dlatego produkty do kiszenia, umieszczone w słojach, kamiennych garnkach czy beczkach, muszą być zalane słoną zalewą w całości, przykrywając je dokładnie. Do kiszenia dodajemy też, oprócz solanki, różne przyprawy - czosnek, liście i korzeń chrzanu. Nadają nie tylko smak, ale mają też właściwości konserwujące zapobiegając, dzięki zawartości olejków eterycznych i garbników, rozwojowi pleśni i drożdży.

Szukaj produktów kiszonych bez dodatku sorbinianu potasu- substancji konserwującej to o wiele lepszy wybór!

Dzielimy się swoją wiedzą i doświadczeniem, szukaj więcej cennych informacji w naszych poradach